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1、碳酸氢钠是一种无机盐，分子式为NaHCO3，为白色结晶粉末，无臭，呈碱性，溶于水。在潮湿空气或热空气中缓慢分解产生二氧化碳，加热到270时完全分解。遇酸会强烈分解产生二氧化碳。
2、钠是人体的正常需要量，一般认为是无毒的。但过量摄入可能会造成碱中毒，损伤肝脏，诱发高血压。
3、碳酸氢钠固体在50以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常用作制作饼干、蛋糕、馒头和面包的膨松剂。碳酸氢钠作用后会留下碳酸钠，过量使用会使成品有碱性味道。
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