来源：南方养生网
腊肉发霉了怎么办？
腊肉发霉了，要看其发霉的程度，若发霉到腐烂或有很浓异味的程度，那最好不要再吃了。若才开始发霉，将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。之后用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气好有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。晒的腊肉肠衣上发霉了怎么办
把表面发霉的去掉就可以了，腊肉是经过发酵的，所以不会有事的。
(资料图)
腊肉的做法：
一、主料：五花肉1500g、猪后腿肉1500g。
二、辅料：生抽150g、老抽100g、高度白酒80g、花雕酒100g、八角适量、桂皮适量、食盐60g、冰糖60g。
三、制作步骤：
1.五花肉、猪后腿肉洗净，控干水分备用。
2.准备调料：花雕酒、白酒、老抽、生抽、食盐、冰糖、桂皮、八角。
3.所有调料放入锅中。加入小半碗清水，混合成腌料汁。
4.混合好的腌料汁置火上小火烧至冰糖溶化（注意别烧糊了）。
5.煮好的腌料汁自然放凉。
6.把晾干的肉放进调味锅里，如果肉上有水，可以用厨房用纸抹干，放在冰箱冷藏，每天把肉翻动一次，腌渍3天。
7.腌制好的肉，颜色已经很深了。
8.肉腌好后，用棉绳把肉串起来。
9.串好的肉挂在阴凉通风处。
10.大约十天左右，用手捏捏看，肉质已经非常紧致，颜色也更深了，这样就可以收起来了。
11.晾好的腊肉切成小块，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，随吃随取。
如何防止腊肉发霉，腊肉发霉了怎么处理
1.泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头（清水混浊后要再换水），用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉；
?2.蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟；
?3.晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉；
?4.密封贮藏：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。
?腊肉轻微的发霉用白酒洗净就好，若是有异味或者严重发霉那就不要吃了。平时也要注意储存哦！
腊肉发霉了怎么处理，腊肉发霉了怎么办
腊肉发霉可以用热水洗掉表面的霉菌，在阳光下暴晒，或者烤箱烤干水分在真空包装起来，就可以防霉了，发霉严重的腊肉只能扔掉，腊肉发霉怎么办
这是正常的，那帕子沾湿（开水那种），搽一下，再晾晒就可以了标签：
